Uzicka lepinja
Uzicka lepinja
od ludaca taj Uto Maj 20, 2008 6:26 pm
Užička lepinja
Potrebno za 4 osobe:
4 lepinje
4 jaja
4 kašike starijeg kajmaka
malo suvo meso
30-40 gr rendanog kačkavalja
pretop
Lepinja se zaseče po horinzotali,tako da donji deo bude kao posuda a gornji kao poklopac. Izdubi se sredina(ali ne skroz do ivice) donjeg dela lepinje. Na dno lepinje stavi se kašika kajmaka i jedno jaje. Kajmak i jaje se izmešaju,stavi se sredina koja je izvađena iz lepinje i još malo se promeša a onda se doda jedno iseckano parče suvog mesa
(koje se u originalu ne stavlja). Stavi se poklopac na lepinju i peče
se u zagrejanoj rerni oko 10 minuta. Nakon pečenja,izvaditi lepinju
(skinuti poklopac) i preliti zagrejanim pretopom. Meni je umesto
originalnog pretopa poslužio “pretop” od današnjeg ručka,tj. saft od
dinstane junetine. Izrendati vrlo malo kačkavalja i vratiti lepinju
samo na minut u rernu, tek toliko da se kačkavalj počne topiti.
Izvaditi ponovo iz rerne,staviti poklopac i poslužiti dok je lepinja topla (a dok je jedete ona sva krcka mmmm ).
Pretop je
glavni sastojak, a poznat je još kao “moca”, “moča” ili “soft”. Dobija
se tako što se uhvati mast posle pečenja jagnjeta i praseta pa se onda
pomeša i ostavi da se ohladi. Vremenom, pretop kako se hladi, u posudi
gde stoji, gore se odvaja mast, a dole želatin koji je tamno mrke boje,
veoma slan i sadrži odgovarajući procenat vode. Za dobijanje
originalnog pretopa potrebno je da se peče celo jagnje ili prase u
odgovarajućoj peći, takozvanoj “furuni”.
Potrebno za 4 osobe:
4 lepinje
4 jaja
4 kašike starijeg kajmaka
malo suvo meso
30-40 gr rendanog kačkavalja
pretop
Lepinja se zaseče po horinzotali,tako da donji deo bude kao posuda a gornji kao poklopac. Izdubi se sredina(ali ne skroz do ivice) donjeg dela lepinje. Na dno lepinje stavi se kašika kajmaka i jedno jaje. Kajmak i jaje se izmešaju,stavi se sredina koja je izvađena iz lepinje i još malo se promeša a onda se doda jedno iseckano parče suvog mesa
(koje se u originalu ne stavlja). Stavi se poklopac na lepinju i peče
se u zagrejanoj rerni oko 10 minuta. Nakon pečenja,izvaditi lepinju
(skinuti poklopac) i preliti zagrejanim pretopom. Meni je umesto
originalnog pretopa poslužio “pretop” od današnjeg ručka,tj. saft od
dinstane junetine. Izrendati vrlo malo kačkavalja i vratiti lepinju
samo na minut u rernu, tek toliko da se kačkavalj počne topiti.
Izvaditi ponovo iz rerne,staviti poklopac i poslužiti dok je lepinja topla (a dok je jedete ona sva krcka mmmm ).
Pretop je
glavni sastojak, a poznat je još kao “moca”, “moča” ili “soft”. Dobija
se tako što se uhvati mast posle pečenja jagnjeta i praseta pa se onda
pomeša i ostavi da se ohladi. Vremenom, pretop kako se hladi, u posudi
gde stoji, gore se odvaja mast, a dole želatin koji je tamno mrke boje,
veoma slan i sadrži odgovarajući procenat vode. Za dobijanje
originalnog pretopa potrebno je da se peče celo jagnje ili prase u
odgovarajućoj peći, takozvanoj “furuni”.
ludaca- VIP
- Broj poruka: 1275
ËîęŕöčĽŕ: Ludnica
Poeni: 4
Datum upisa: 08.03.2008 
Re: Uzicka lepinja
od dalibor@otok taj Čet Sep 25, 2008 6:17 am
Ovo izgleda super, vjerujem i da je ukusno također.!!
dalibor@otok- svakodnevni prolaznik
- Broj poruka: 53
Poeni: 7
Datum upisa: 11.09.2008 -
Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu